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无铝泡打粉的使用方法和优点

作者:广东省佛山市霞光食品有限公司_霞光饮料_双喜泡打粉_饮料_泡打粉 浏览: 发表时间:2018-03-07 00:00:00

 一、使用方法

   “双喜”牌无铝泡打粉有双重起发的特点,其使用方法与普通泡打粉大同小异。将称好的“双喜”牌无铝泡打粉倒入面粉,然后一起过筛(过筛是为了使泡打粉均匀分布在面粉内,建议用‘过粉筛’)。过筛后加适量的水和其他辅料搓匀。最佳揉搓时间为15分钟,搓匀后静置一段时间再做成各式包点。蒸时需等锅内水沸腾方可进锅内蒸之,或稍停片刻才蒸亦可。用量按面粉量计,约添加0.5%-4%为宜,不宜过量。

  二、无铝泡打粉的优点

  1,安全至上,放心使用

  无铝泡打粉不含铝,在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不容易造成铝超标。

  2,产气速率灵活可调,膨松效果佳

  无铝泡打粉是绝对不使用明矾作为原材料的,它使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类,用以调整食品酸碱度,控制泡打粉的产气速度,充分发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看,使用无铝泡打粉更佳。


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